Syrop daktylowy
Powstaje poprzez zmielenie daktyli.
Jest bogaty w błonnik, witaminy A, C, B1, B2, PP oraz składniki
mineralne – potas, żelazo, magnez, fosfor. Wykazuje właściwości
przeciwbólowe, przeciwzapalne, przeciw zakrzepowe oraz hamuje wzrost
wielu bakterii. Jest idealny do ciast i deserów. Wartość
energetyczna w 100g - 271kcal, 1,4g - białko, 88g - węglowodany,
0,1g - tłuszcze. Według informacji znalezionych w internecie jego
IG wynosi 42.
Syrop klonowy
Syrop klonowy pozyskiwany jest, jak
nazwa wskazuje, przede wszystkim z trzech gatunków klonów: klonu
cukrowego, klonu czerwonego oraz klonu czarnego. W drzewach nawierca
się od 1 do 3 otworów, w których montowane są kraniki przez które
wypływa sok. Następnie sok poddaje się odparowaniu, dzięki czemu
zagęszcza się i zyskuje konsystencję syropu. Do wyprodukowania 1
litra syropu wykorzystuje się 20-50l soku. Najwięcej syropu
produkuje się w Kanadzie, w prowincji Quebec. Posiada on wiele
zalet: zawiera niektóre witaminy z grupy B, składniki mineralne –
mangan, cynk, wapń, sód, potas, żelazo, selen. Jest również
dobrym źródłem związków fenolowych, należących do grupy
antyoksydantów. Ponadto w syropie stwierdzono obecność kwasu
abscysynowego, który jest pomocny w leczeniu cukrzycy typu II i
zespołu metabolicznego.
Syrop klonowy dzielony jest na 4 klasy:
- A – silnie skoncentrowany, przejrzysty, polecany do bezpośredniego spożycia;
- B – nieco mniej klarowny, niż klasy A, dobry do deserów niewymagających obróbki termicznej;
- C – zalecany do gotowania i wypieków
- D – najgorszej jakości, praktycznie niedostępny w wolnym handlu, ma zastosowania przemysłowe.
Wartość energetyczna w 100g -
269kcal, 0,04 g - białko, 67g – węglowodany, 0,06g - tłuszcze,
wysoki indeks glikemiczny – 65.
Syrop z agawy
Do produkcji syropu wykorzystuje się
rdzeń agawy, z którego wyciskany jest, bogaty w skrobię i inulinę,
sok. Następnie sok jest gotowany lub poddawany obróbce
enzymatycznej aż do uzyskania syropu o wysokim stężeniu fruktozy.
Następnym etapem jest rafinacja i filtracja. Po poddaniu tym
procesom, w syropie nie pozostają już praktycznie żadne substancje
mające prozdrowotne właściwości. W zależności od zawartości
fruktozy (56-92%) oraz glukozy (8-20%), indeks glikemiczny może się
wahać od 15 do 30. Właśnie przez wysoką zawartość fruktozy
syrop ten nie jest polecany. Nadmiar fruktozy przyczynia się do
powstania insulinooporności i zwiększa ryzyko zachorowania na
cukrzycę typu II. Wartość energetyczna w 100g - 310kcal, 0,5g -
tłuszcze, 76g - węglowodany, 0.1g - białka. Indeks glikemiczny
15-30
Podsumowując godne polecenia są
syropy klonowe oraz daktylowe. Syropu z agawy lepiej jednak odstawić
na dalszy koniec kolejki.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz