RODZYNKI SĄ BARDZO SŁODKIE Z POWODU DUŻEJ

JAK WIELE INNYCH OWOCÓW

SYROP GLUKOZOWY ORAZ GLUKOZOWO - FRUKTOZOWY

  Syropy glukozowy i glukozowo – fruktozowy traktowane jako jedno i to samo, za wszelką cenę unikane przez osoby dbające o sylwetkę. Czym się różnią? Czy należy je spożywać? Odpowiedzi na te pytania znajdziecie poniżej.
 

Syrop glukozowo – fruktozowy. znany wszystkim zwolennikom zdrowego żywienia i życia fit, otrzymywany jest z kukurydzy przetworzonej na skrobię, która za pomocą kwasów lub enzymów przetwarzana jest do formy syropu. Syrop glukozowo – fruktozowy zawiera zwykle 55% glukozy, 42% fruktozy i 3% innych cukrów. Istnieje również syrop fruktozowy – glukozowy, w którym fruktoza stanowi jego większą część. Mimo, iż sama fruktoza jest bardziej przyjazna diabetykom niż glukoza, ze względu na swój niski indeks glikemiczny, to jest to praktycznie jedyna jej zaleta. Przyswajanie fruktozy odbywa się głównie w wątrobie, która, w przypadku nadmiaru, przekształca ją w tłuszcz.

Z kolei syrop glukozowy jest otrzymywany podczas reakcji łączenia skrobi z wodą. Może zawierać od 40 do 90% glukozy, a jego pozostałą część stanowią maltoza i cukry złożone. Najważniejszą cechą glukozy jest to, że jest ona wchłaniana w całym ciele, a cały proces przekształcania i dystrybucji jest kontrolowany przez organizm. Glukoza jest świetnym źródłem energii dla mięśni oraz jedynym dla mózgu i erytrocytów. Czy zatem ten syrop jest zdrowy? Nie, glukoza podnosi poziom cukru i insuliny w organizmie (IG 100), co nie jest bez znaczenia dla zdrowia i przyrostu masy ciała.

Nadmiar cukru, niezależnie od jego postaci (glukoza/ fruktoza) jest szkodliwy dla człowieka. Jednak w przypadku osób dbających o sylwetkę, należy uznać syrop glukozowo – fruktozowy za gorszy, ze względu na skłonność organizmu do przekształcania fruktozy w tłuszcz.

FRUKTOZA - CZY JEST ZDROWA?

Fruktoza, cukier owocowy, jest cukrem prostym, na szeroką skalę stosowanym w przemyśle spożywczym. Jest także polecana diabetykom jako zamiennik cukru z uwagi na swój niski indeks glikemiczny (IG=20). W naturze występuje w owocach, sokach owocowych, miodach.

Nadmierne spożywanie fruktozy może prowadzić do rozwoju otyłości, szczególnie otyłości brzusznej. Kaloryczność fruktozy wynosi 400kcal/ 100g, czyli tyle, co cukier biały, jest jednak od niego 2x bardziej słodka, dzięki czemu można używać jej mniej. Powoduje spadek stężenia leptyny (hormon informujący czy posiłek dostarczył potrzebnej energii) i wzrost stężenia greliny(hormon głodu) po zjedzeniu posiłku. Po spożyciu posiłku insulina uruchamia produkcję leptyny, która informuje mózg, że można przestać jeść. Fruktoza nie stymuluje wydzielania insuliny w organizmie. Ponadto wątroba, w której w głównej mierze fruktoza jest przyswajana, w przypadku nadmiaru fruktozy, przekształca ją w tłuszcz.

Według badań fruktoza jest podstawowym źródłem pożywienia dla raka trzustki. Komórki raka wykorzystują ten cukier aby przyspieszyć swoje podziały i wzrost. Zdaniem naukowców nie dotyczy to tylko nowotworów trzustki. Nadmierne spożycie może również prowadzić do chorób układu krążenia podnosząc poziom trójglicerydów, przyczynia się też do rozwoju nadciśnienia tętniczego. Zwiększa ryzyko chorób serca poprzez odkładanie tłuszczu trzewnego. Ma negatywny wpływ na gospodarkę węglowodanową, może prowadzić do insulinooporności i cukrzycy typu 2.

Mechanizmy odpowiadające za wchłanianie, transport i dystrybucję fruktozy nie są tak rozbudowane jak w przypadku glukozy.

Fruktozę w organizmie człowieka można znaleźć jedynie w niewielkiej ilości w soczewce oka oraz nasieniu.

Chociaż negatywne skutki nadmiernego spożywania fruktozy mogą odstraszyć, nie warto z niej całkowicie rezygnować. Trzeba pamiętać, że owoce oraz miód posiadają wiele składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dla diabetyków polecane są inne słodziki (do sprawdzenia na naszym forum).