W CIĄGU DOBY TRZUSTKA PRODUKUJE OK. 2 LITRY

CUKIER I JEGO ZAMIENNIKI

Wydawać by się mogło, że rosnąca popularność słodzików takich jak ksylitol, erytrytol czy stewia, oraz coraz gorsza sława białego cukru skłoni ludzi do zmian w sposobie żywienia. Jednak w naszej małej ankiecie na 320 osób odpowiadających na nasze pytanie, 220 używa cukru, 73 miodu, 13 słodzików, a 10 – stewii.

Cukier spożywczy to czysta sacharoza. Wytwarzany jest z trzciny cukrowej lub z buraków cukrowych. Według badań, do normalnego funkcjonowania organizmu potrzebujemy zaledwie 7g. Dlaczego więc tak chętnie po niego sięgamy?

Cukier uzależnia jak każda używka, pobudza wydzielanie serotoniny (hormonu szczęścia) w mózgu, co poprawia nasz nastrój. Ponadto, kiedy poziom cukru we krwi rośnie, w trzustce wytwarzana jest insulina aby go obniżyć, wtedy jego poziom może spaść poniżej normy, co powoduje znużenie i apetyt na słodycze.

Wiemy już dlaczego cukier jest tak chętnie spożywany, jednak nadal nie wiemy dlaczego należy go unikać. Zaliczany jest do jednej z trzech białych trucizn dla naszego organizmu.

 
Lista grzechów cukru jest długa:

- powoduje zakwaszenie organizmu;
- próchnicę zębów, zapalenie ozębnej, paradontozę;
- sprzyja rozwojowi grzybów i drożdżaków (grzybice, kandydoza);
- zakłóca gospodarkę hormonalną;
- powoduje niewydolność układu odpornościowego;
- przyspiesza procesy starzenia;
- może spowodować hipoglikemię i prowadzić do otyłości;
- duże spożycie cukru niesie ryzyko powstawania nowotworów, w szczególności raka trzustki.

Aby uniknąć negatywnych skutków spożywania cukru, warto wyeliminować go z diety. Ponieważ wiele osób nie wyobraża sobie życia bez słodzenia, warto w takiej sytuacji sięgnąć po zdrowy zamiennik. Poniżej kilka słodzików wraz z ich krótką charakterystyką:

Ksylitol – niski indeks glikemiczny (IG=8), niska kaloryczność (240kcal/100g), działa przeciwpróchniczo, stabilizuje równowagę kwasowo – zasadową organizmu, w dużej ilości ma działanie przeczyszczające;

Stewia – niski indeks glikemiczny (IG=3), zerowa kaloryczność, jest 300 razy słodsza od cukru, nie powoduje próchnicy, zawiera witaminy i składniki mineralne. Warto wybierać stewię czystą, bez dodatków np. w postaci maltodekstryny;

Erytrytol – indeks glikemiczny bliski 0, niska kaloryczność (20kcal/100g), posiada ok 70% słodkości cukru, nie powoduje próchnicy, ma działanie antyoksydacyjne, w dużej ilości ma działanie przeczyszczające;

Tagatoza – niski indeks glikemiczny (IG=7.5), niska kaloryczność (150kcal/100g), ma działanie prebiotyczne, nie powoduje próchnicy, zwiększa ilość fibrynogenu i erytrocytów we krwi, ma silne działanie antyoksydacyjne i ochronne dla komórek;

Miód – kaloryczność 320-330kcal/100g, wysoki indeks glikemiczny (IG=55-87), obecność związków przeciwutleniających (kwas askorbinowy, karotenoidy, tokoferol, flawonoidy, antocyjany, terpeny i kwasy fenolowe), działa bakteriobójczo, wzmacnia serce, zawiera wiele mikroelementów, nie należy jednak dodawać go do napojów czy też potraw o temperaturze powyżej 70 stopni Celsjusza.

Artykuł nakłania do refleksji, czy eliminacja białego cukru z diety nie jest dobrym pomysłem? Więcej słodzików wraz z opisami jest dostępna na naszym blogu oraz forum.

FRUKTOZA - CZY JEST ZDROWA?

Fruktoza, cukier owocowy, jest cukrem prostym, na szeroką skalę stosowanym w przemyśle spożywczym. Jest także polecana diabetykom jako zamiennik cukru z uwagi na swój niski indeks glikemiczny (IG=20). W naturze występuje w owocach, sokach owocowych, miodach.

Nadmierne spożywanie fruktozy może prowadzić do rozwoju otyłości, szczególnie otyłości brzusznej. Kaloryczność fruktozy wynosi 400kcal/ 100g, czyli tyle, co cukier biały, jest jednak od niego 2x bardziej słodka, dzięki czemu można używać jej mniej. Powoduje spadek stężenia leptyny (hormon informujący czy posiłek dostarczył potrzebnej energii) i wzrost stężenia greliny(hormon głodu) po zjedzeniu posiłku. Po spożyciu posiłku insulina uruchamia produkcję leptyny, która informuje mózg, że można przestać jeść. Fruktoza nie stymuluje wydzielania insuliny w organizmie. Ponadto wątroba, w której w głównej mierze fruktoza jest przyswajana, w przypadku nadmiaru fruktozy, przekształca ją w tłuszcz.

Według badań fruktoza jest podstawowym źródłem pożywienia dla raka trzustki. Komórki raka wykorzystują ten cukier aby przyspieszyć swoje podziały i wzrost. Zdaniem naukowców nie dotyczy to tylko nowotworów trzustki. Nadmierne spożycie może również prowadzić do chorób układu krążenia podnosząc poziom trójglicerydów, przyczynia się też do rozwoju nadciśnienia tętniczego. Zwiększa ryzyko chorób serca poprzez odkładanie tłuszczu trzewnego. Ma negatywny wpływ na gospodarkę węglowodanową, może prowadzić do insulinooporności i cukrzycy typu 2.

Mechanizmy odpowiadające za wchłanianie, transport i dystrybucję fruktozy nie są tak rozbudowane jak w przypadku glukozy.

Fruktozę w organizmie człowieka można znaleźć jedynie w niewielkiej ilości w soczewce oka oraz nasieniu.

Chociaż negatywne skutki nadmiernego spożywania fruktozy mogą odstraszyć, nie warto z niej całkowicie rezygnować. Trzeba pamiętać, że owoce oraz miód posiadają wiele składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dla diabetyków polecane są inne słodziki (do sprawdzenia na naszym forum).

SUPLEMENTACJA DIETY SELENEM JEST ZALECANA W LECZENIU

CYNK MA WPŁYW NA WSZYSTKIE PODSTAWOWE PROCESY ŻYCIOWE